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豚肉は粗塩をふる。青じそは手で大まかにちぎる。

しょうゆとみりんを合わせておく。

豚肉に小麦粉を薄くまぶし、油大さじ1を熱したフライパンでこんがりと炒める。脂が多く出たらペーパータオルでさっとふきとり、(2)を加えて手早くからめ、火を止めて青じそ、炒り白ごまを加えてさっと混ぜる。