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レタスは水気をふきとって大きくちぎり、トマトは1cm厚さの輪切りにする。

鶏肉はそぎ切りにして粗塩、こしょうをまぶし、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ4を熱し、鶏肉を入れて両面をカリッと焼き、油をきる。

パンはカリッとトーストして2枚一組にし、それぞれ片面にマヨネーズとマスタードを順にぬる。レタス、トマト、鶏肉の順に重ね、パンを重ねて軽く押さえ、食べやすく切る。