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ふきはゆでて皮をむき、斜め薄切りにする。

油揚げはペーパータオルではさんで油をふき、フライパンで両面をこんがりと焼く。縦半分に切ってから細切りにする。

(1)、(2)を混ぜて器に盛り、ドレッシングをかける。