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わかめは洗って水につけてもどし、水気を絞って細かく刻み、卵白と合わせて混ぜる。

にんじんはせん切りにする。

鍋にだし汁とにんじんを入れて火にかけ、煮立ってから4～5分煮る。塩、しょうゆで調味し、(1)を流し入れてひと煮する。