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パン粉と粉チーズをもみ合わせておく。

ささ身は筋をとって半分にそぎ切りにし、塩、こしょうをふり、(1)をまぶしつけ、手で押さえてしっかりとつける。

フライパンに油大さじ2を熱して(2)を並べ入れ、薄い焼き色がつくまで焼く。返して油大さじ1を足し、少し焼いて中まで火を通す。

器に盛り、あればパセリを飾り、トマトケチャップを添える。