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大根は薄いいちょう切りにし、大根の葉は細かく刻む。にんじんは薄い半月に切る。だし昆布は水で湿らせてやわらかくし、ハサミで細切りにする。

ポリ袋に(1)と粗塩を入れてよく混ぜ、しんなりしたら袋の空気を抜いて30分ほど漬ける。