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山芋だんご汁

ゴツゴツの大和芋で作ります

石原 洋子

先生

177kcal

カロリー/１人前

2.1g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 大和芋

    250g(正味200g)

  • 豚肉(切り落とし)

    150g

  • ごぼう

    1/2(100g)

  • 生椎茸

    1パック(120g)

  • せり

    1わ(100g)

▼煮汁

  • 　水

    4カップ

  • 　酒

    大さじ2

  • 　みりん

    大さじ1

  • 　しょうゆ

    大さじ2

  • 　塩

    小さじ1/2

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作り方

＜ポイントは山芋選び＞

必ずゴツゴツした大和芋を使うこと（キメが細かい）。長芋では団子にならずに汁の中で散ってしまいます。

アドバイス

  • 野菜の存在感が出るように、ごぼうは粗め、椎茸は厚めに切ります。

  • アクを丁寧にすくって澄んだ汁にします。

  • おろした大和芋は必ず、煮立ったところに落とし入れること。

このレシピの先生

石原 いしはら洋子 ひろこ 先生

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