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大根は皮をむき、輪切りにしてからせん切りにする。水菜はきれいに洗い、4cm長さに切る。ともに冷水に5分ほどつけ、シャキッとしたらザルに上げて水気をよくきる。

器に(1)を混ぜて盛り、ドレッシングをかける。