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【1】かぶは皮を厚めにむき、縦半分に切って1cm幅に切る。葉はさっとゆでて水にとり、水気を絞って細かく刻む。

【2】玉ねぎは横に薄切りにする。ベーコンは粗みじんに切る。

【3】鍋に油小さじ2を熱してベーコン、玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたらかぶを炒め合わせる。だし汁、酒を加え、かぶがやわらかくなるまで10分煮る。

【4】マッシャーなどでかぶをつぶし、葉を加え、粗塩で調味してひと煮する。

【1】長ねぎは小口切りにし、じゃが芋は皮をむいて薄いいちょう切りにする。

【2】鍋にバター大さじ1を溶かし、長ねぎをしんなりするまで炒める。じゃが芋と分量の水を加え、ときどき混ぜながら弱火で15～20分煮、粗熱をとる。

【3】牛乳は電子レンジ(500W)に3分かけて温める。

【4】(2)をミキサーにかけて鍋に戻し、温めた牛乳を加えてのばし、粗塩、こしょうで調味する。器に盛り、パセリを散らす。