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ほうれん草は塩湯で色よくゆで、水にとって水気を絞り、4～5cm長さに切る。

大根は4～5cm長さのせん切りにしてボウルに入れ、塩をふってもむ。

(1)、(2)の水気をギュッと絞って混ぜ合わせ、ドレッシングであえる。