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キャベツは太い葉脈を切りとって4cm角に切り、葉脈は薄切りにする。にんじんはせん切りにする。生椎茸は石づきを除き、薄切りにする。

豚肉は4～5cm長さに切る。

合わせ調味料を混ぜておく。

蒸しめんは半分に切って耐熱皿にのせ、酒をふりかけ、ラップをして電子レンジ(500W)に4分かける。

フライパンに油大さじ2を熱し、(4)のめんを入れて強めの中火にし、ほぐさずに両面をこんがりと焼き、1人分ずつ器に盛っておく。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて塩、こしょうをふり、こんがりと焼きつける。にんじん、生椎茸、キャベツの順に加えながら炒め、キャべツがしんなりしたら合わせ調味料をまわし入れ、削りがつおを散らし、強火で手早く全体を炒め合わせる。

めんの上に汁ごと等分にのせ、好みで紅しょうがを添える。