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豚肉は大きいものは一口大に切る。

もやしはざっと洗い、ひげ根をとる。キャベツは一口大に切り、葉脈の部分は薄切りにする。にんじんは1cm幅4cm長さの短冊切りにする。ピーマンは種をとり、縦に細切りにする。

フライパンに油大さじ2を熱し、豚肉を入れてカリッとするまで2～3分炒める。にんじんを加えてさっと炒め、キャベツ、もやし、ピーマンを加えて強めの中火にし、全体に油がまわるまで炒める。さらにカレー粉をふり入れて香りが立つまで炒める。

(3)にめんを加えてほぐしながら炒め、めんがやわらかくなったらウスターソースをまわし入れて炒め、塩、こしょうで味をととのえ、全体に味がなじむまで炒め合わせる。