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牛肉は大きいものは一口大に切り、酒、しょうゆ、こしょうをもみ込む。片栗粉は炒める直前にまぶす。

じゃが芋は7～8mm角の棒状に切り、水でざっと洗ったのち水気をふきとる。ブロッコリーは小房に分け、茎の固い部分は5mm厚さに切り、ともに熱湯でさっとゆでてザルに上げる。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

中華鍋に油大さじ3を熱し、じゃが芋を入れて薄く色づくまで揚げ焼きにし、とり出す。

中華鍋に油大さじ1を残して熱し、牛肉を入れて炒める。肉に火が通ってほぐれてきたらブロッコリーを加え、じゃが芋を戻し入れて炒め合わせる。合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、ごま油をまわし入れて香りをつける。