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カリフラワーは一口大の小房に分ける。

耐熱ボウルに甘酢の材料を入れてよく混ぜ、砂糖と塩が溶けたらカリフラワーを加えて混ぜ、ラップを材料に貼りつけるように落としラップをする。電子レンジ(500W)に4分かけてとり出し、ときどき混ぜながら冷ます。