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じゃが芋は皮をむいてスライサーでせん切りにし、水に5分ほどさらした後、水を替えてさっと洗い、水気をふきとる。

ベーコンは7～8mm幅に切る。イタリアンパセリは茎ごと5mm幅に刻む。

フライパンにバター大さじ2を入れて強めの中火にかけ、バターが半分溶けたらベーコンを加えてさっと炒める。次にじゃが芋を加えて炒め合わせ、歯ごたえが残るよう固めに火を通す。レモン汁、塩、こしょうで調味して炒め合わせ、パセリをふってざっと混ぜる。