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卵は沸騰した湯に入れて10分ゆで、水にとって殻をむき、水気をふく。4個は横に半分に切り、残り4個は縦に半分に切り、黄身をとり出して4個分ずつ別々のボウルに入れ、フォークでつぶす。

ツナは汁気をきって飾り用に30gをとり分け、残りを黄身の一つに加え、マヨネーズの半量を加えて混ぜる。横に切った白身(底を少しカットして座りをよくする)に詰め、ツナをのせ、パセリのみじん切りをあしらう。

かには汁気をきってほぐし、飾り用に少し残してもう一つの黄身に加え、残りのマヨネーズを加えて混ぜる。縦に切った白身に詰め、かにをのせる。