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鍋に湯を沸かし、にらは3～4cm長さに切っておく。

沸騰したら塩少々を加え、もやしを入れ再沸騰したらにらを加えてすぐに火を止め、ザルにひろげて冷ます。

ボールに塩とごま油を加えて混ぜ、(2)の粗熱がとれたら水気を軽くきって加えてあえ、ごまも加えて器に盛る。