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米は炊く30分前に洗って炊飯器に入れ、普通に水加減して炊く。

枝豆は塩少々を加えた熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきり、さやから豆を出して薄皮をむく。青じそは5mm角に刻む。

うなぎのかば焼きは1.5cm角に切り、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に約2分かけて温める。

たれを作る。小鍋に調味料を入れて弱火にかけ、とろりとして大さじ2くらいになるまで煮つめる(かば焼きに添えられているたれを使う場合は大さじ3ほど必要)。

ごはんが炊き上がったら、手早くうなぎのかば焼きを入れてたれをふりかけ、枝豆を散らして1～2分蒸らす。

仕上げに青じそを加えてさっくりと混ぜ合わせ、器に盛って粉山椒をふる。