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すいとん生地を休ませるときはボウルに入れて休ませます。

煮干しは必ず空炒りをして生臭みを消します。

じゃが芋はさっと水にさらすだけでOK。

すいとん生地は下ゆでなどせずに、直接汁にちぎり入れてOK。

キムチを混ぜて食べるとよりおいしい。