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にんにくは粗めのみじん切りにする。長ねぎは2mm幅の小口切りにする。

ボウルに卵を割りほぐし、塩、こしょうで調味する。

中華鍋に油大さじ1/2を強めの中火で熱し、(2)の卵を流し入れ、大きく混ぜてやわらかめの炒り卵を作り、いったんとり出す。

(3)の中華鍋をきれいにして油大さじ1+1/2を熱し、長ねぎ、にんにくをさっと炒め、ごはんを加えて炒める。(3)の卵を戻し入れて炒め合わせ、鍋肌からにんにくじょうゆを加えてさらに炒め、塩、こしょうで調味する。