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玉ねぎはすりおろしてボウルに入れ、おろしにんにく、しょうゆ、酢、酒、砂糖を加えて混ぜ合わせる。

豚肉は筋切りし、焼く直前に小麦粉を茶こしでふりかけて薄くつける。

キャベツは一口大に切る。フライパンに油大さじ1/2を強火で熱し、キャベツを炒めて火が通ったら、塩、こしょうをしてとり出す。

(3)のフライパンに油大さじ 1/2を足し、(2)の豚肉の半量を並べ入れ、両面を色が変わるまで焼いてとり出す。残りも同様に油を熱し、焼いてとり出す。

火を止めてフライパンの脂をペーパータオルでふき、(1)を入れる。豚肉を戻して強火にかけ、ときどき肉を返しながら、ソースがとろっとするまで火を通す。

器に(3)のキャベツを盛り、豚肉を盛る。