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ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。小松菜は4～5cm長さに切り、葉先と茎に分けておく。

だしじょうゆを作る。鍋にだし汁を入れて煮立て、酒、みりん、しょうゆ、塩を加えてひと煮し、火からおろして粗熱をとる。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、ブロッコリーを小房、茎の順に入れて1～2分ゆでる。続いて小松菜を茎、葉先の順に入れてさらに1分ほどゆで、ザルに上げて水気をきる。

(3)の野菜をバットや保存容器に入れ、だしじょうゆを加え、味がなじむまで10分ほど浸す。