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2種とも軽い食感に仕上がっています。

鶏レバーの下処理が大切、塩でもんだ後、熱湯でゆでて臭みを除くこと（このとき最初に出てきたアクは取り除く）。

香味野菜にマッシュルームを入れるとコクが出るのでお忘れなく。

にんじんは早く火が通るように薄くスライスします。

ブロッコリーはやわらかくゆでて潰すので、茎の部分は使いません。

このペースト2種とも日持ちはしないので、早めに食べきること。