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レタスは3cm角に切る。ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、ザルに上げて冷ます。

ミニトマトはヘタを除き、横3～4つに切る。

紫玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、ワインビネガーをふって2～3分おいてなじませる。塩、こしょう、オリーブ油を加えて混ぜ合わせ、(2)のトマトを加えてあえる。

ソースの材料を合わせて混ぜる。

器にレタスを敷き、サラダビーンズを表面全体にのせ、ソースをまんべんなくかけ、ブロッコリー、ブラックオリーブを広げてのせ、最後に(3)を広げてのせ、小口切りにした万能ねぎを散らす。食べるときに全体を混ぜ合わせる。