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ほうれん草は根元をきれいに洗い、4～5cm長さのざく切りにする。長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

鍋に湯を沸かし、塩と油各少々を加え、長ねぎ、ほうれん草の順に入れてさっとゆで、ザルに上げて水気を絞る。

器に(2)を盛り、ドレッシングをかける。