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【1】なつめは水に1時間ほどつけてもどす。

【2】なつめの水気をふき、縦に片側だけ切り目を入れ、そこから種をとり出す。

【3】ボウルに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えながら(粉の持つ水分により加減する)、耳たぶの固さになるようにこねる。

【4】(3)を12等分(なつめの大きさに合わせる)して紡錘形に丸め、なつめの切り目に詰め、キュッと押さえて落ち着かせ、形を整える。残りも同様にする。白玉が余ったら小さく丸めておき、一緒にゆでる。

【5】煮立った湯に(4)を入れて3分ほどゆで、網ですくって器に入れる。

【6】鍋に細かく砕いた氷砂糖と分量の水を入れて煮溶かし、(5)にかける。

【1】練り黒ごまに黒砂糖を加えてよく混ぜ、12等分して丸める。

【2】ボウルに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えながら(粉の持つ水分により加減する)、耳たぶの固さになるようにこねる。12等分して丸め、ラップを敷いた上に並べる。

【3】(2)を1個手にとり、親指で少しずつくぼみを作り、(1)のあんを入れる。周囲の生地を少しずつ寄せながらあんを包んで閉じ、転がして形を整える。残りも同様にする。

【4】鍋に湯6カップを煮立たせ、(3)を入れ、浮いてきてからさらに1分ほどゆでる。 ゆで汁とともに器に盛り、クコの実(水に3分ほどつけて水気をきる)をあしらう。