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鶏肉は余分な脂をとり除き、3cm大に切る。長ねぎは3cm長さのぶつ切りにする。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

フライパンに油小さじ1を熱し、鶏肉と長ねぎを入れて強めの中火で焼きつける。長ねぎは焼き色がついたらとり出し、鶏肉はこんがりと両面に焼き色がつくまで焼き、出てきた脂をふきとる。

合わせ調味料を加え、鶏肉を返しながら煮からめ、煮汁が煮つまってきたら長ねぎを戻し入れ、照りが出るまで煮からめる。