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米は炊く30分前に洗ってザルに上げる。糸三つ葉は1cm幅に切る。

炊飯器に(1)の米と酒、塩、しょうゆを入れ、2合の目盛りまで水を注いで混ぜ、米の上に桜えびをのせて普通に炊く。

炊き上がったら糸三つ葉を加え、さっくり混ぜる。