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米は炊く30分前に洗い、ザルに上げておく。

芽ひじきはたっぷりの水につけて30分ほどおき(約10倍に増える)、ザルにとって流水でさっと洗い、水気をきる。

あさりはザルに入れて塩水の中でふり洗いし、水気をきって熱湯に入れ、さっと火を通してすぐにザルに上げる。

にんじんは3cm長さの短冊に切る。三つ葉は根元を切って1cm長さに切る。

鍋にだし汁を入れて火にかけ、芽ひじき、にんじんを入れて煮立て、酒、しょうゆ、塩、砂糖で調味して6～7分煮る。あさりを加え、煮立ち始めたらすぐにボウルで受けたザルに上げ、煮汁と具に分ける。

炊飯器に(1)の米を入れて(5)の煮汁を加え、水を2合の目盛りまで加え、普通に炊く(洗い米に熱い煮汁を加えても、すぐに炊けば問題ない)。

炊き上がりに(5)の具を加え、三つ葉も加えてさっくりと混ぜ合わせる。