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ロメインレタスは食べやすく手でちぎり、氷水につけてパリッとさせてから水気をきる。

玉ねぎは横半分に切って薄切りにし、塩少々をふって軽くもみ、水洗いして水気を絞る。ハムはせん切りにする。トマトは7～8mm角に切る。

(2)をボウルに入れてドレッシングをかけてあえ、ロメインレタスを加えて全体をざっと混ぜ合わせ、器に盛る。