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豚肉は大きければ食べやすくちぎり、塩、こしょうをもみ込む。

ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。ミニトマトはヘタをとる。

フライパン(直径28cm)にオリーブ油大さじ1+1/2を熱し、ズッキーニを強火で油がまわるまで炒める。にんにく、カレー粉、塩、こしょうを加えてなじむまで炒め、いったん火を止める。

フライパンの中のズッキーニを広げ、(1)の豚肉を広げてのせ、チーズを全体にふり、ミニトマトをのせる。ふたをして強火にかけ、ふつふつしてきたら、弱めの中火で10分ほど蒸し焼きにする。