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牛肉とスライスいんげんの炒めもの

スライスいんげんにご注目あれ

藤井 恵

先生

材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし)

    200g

  • 　(しょうゆ、酒各小さじ1/2　片栗粉小さじ1)

  • さやいんげん

    300g

  • しめじ

    1パック(100g)

▼合わせ調味料

  • 　豆板醤

    小さじ1/2

  • 　塩

    小さじ1/2

  • 　ナンプラー

    小さじ1/2

  • 　砂糖

    小さじ1/2

  • 　酒

    大さじ2

  • 　おろしにんにく

    1かけ分

  • 　片栗粉

    小さじ1/3

  • ●油

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作り方

Point

さやいんげんはピーラーで繊維に沿って薄切りにすることで、火が通りやすく、味もからみやすくなる。

アドバイス

  • いんげんは平らな方を下にしてスライス2回、上下を返して2回スライス、最後はいんげんを上にひっぱるようにしてスライスします。

  • いんげんは青臭さが消えるまで蒸し炒めすること（約3分）。

  • このいんげんスライス、先生がベトナムで出会ったユニークな方法です。

このレシピの先生

藤井 ふじい恵 めぐみ 先生

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