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ターツァイは根元を切り落とし、5～6cm長さに切り、葉元と葉先に分ける。カシューナッツはオーブントースターで2分ほど焼き、粗く刻む。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、ターツァイの葉元とにんにくを入れて炒める。油がまわったら塩、水1/2カップを加えてふたをし、1分ほど蒸し煮にする。さらにターツァイの葉先を加えてふたをして1～2分蒸し煮にし、ザルに上げて水気をきり、器に盛る。

小鍋にオイスターあんの材料を入れて混ぜ合わせ、火にかける。混ぜながら火を通し、とろみがついたら(2)にかけ、カシューナッツを散らす。