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米は炊く30分前に洗ってザルに上げる。

土鍋や厚手の鍋に洗い米を入れ、分量の水に鶏ガラスープの素を溶いて加え、塩も加えて軽く混ぜる。表面を平らにし、ヘタをとったトマトを置く。

ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして12分炊き、火を止めて10分蒸らす。トマトをくずしながらさっくりと混ぜ、好みで黒こしょうやオリーブ油をふっても。