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豆腐は厚手のペーパータオルに包み、重石をして10分ほどおく。ほうれん草は熱湯でゆでて水にとって冷まし、水気を絞る。4～5cm長さに切ってしょうゆを加えて混ぜ、再び水気を絞る。

ボウルに豆腐をくずしながら入れる。ほうれん草を加えてざっと混ぜ、すり白ごま、塩、ごま油を加えてあえる。