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きゅうりは薄い小口切りにし、レタスはせん切り、新玉ねぎは縦に薄切りにする。ともに冷水に5分ほどつけてシャキッとさせ、水気をしっかりきる。

器に(1)を入れ、ドレッシングをまわしかけてあえ、炒り白ごまを刻んでふる。