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キャベツは3～4cm大に切る。にらは4cm長さに切る。

耐熱ボウルにキャベツ、にらの順に入れ、塩をふり入れて混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ(500W)に5分かける。粗熱をとり、水気を絞る。

ボウルにすり白ごま、砂糖、しょうゆ、酢を合わせ、(2)を加えてあえる。