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大根は5cm長さの太めのせん切りにし、にんじんは5cm長さのせん切りにする。以上を合わせ、塩をまぶして5分ほどおいたのち、水気をしっかりと絞る。

合わせ酢の材料をよく混ぜ合わせる。

(1)を合わせ酢であえる。冷蔵庫で4～5日は保存可能。