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刻み昆布

日高昆布や生産量が多い長昆布などの干し昆布を細長く糸状に刻んだもの。“切り昆布”“糸昆布”とも呼ばれる。水に浸してやわらかくもどしてから使う。煮もののほか、あえものや炊き込みごはんの具などにも向く。