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ボウルにラム肉を入れ、塩、粗びき黒こしょうをふってもみ込む。

玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦1cm幅に切ってほぐす。香菜は3cm長さに切る。

フライパンに油大さじ1を熱し、クミンシードを強めの中火ではじけて香りが出るまで炒め、(1)を加え、火が通るまで炒める。玉ねぎ、にんにくを加えて炒め、油がまわったら酒を加え、玉ねぎがしんなりし、汁気が飛ぶまで2分ほど炒め、粗びき黒こしょうをふる。

器に盛り、香菜をのせる。