L o a d i n g . . .

メニュー
番組表

2017

8

9

[ 水 ]

2017

8

9

[ 水 ]

あじのさんが焼き

新鮮なあじに魅せられて！！

和風

あじ

みそ

酢

藤井 恵

先生

117kcal

カロリー/１人前

1.0g

塩分/１人前

あじのたたき

材料 (4人分)

  • あじ

    4尾(600g)

  • 　(塩小さじ1/2)

  • 　酢

    大さじ2

  • 　水

    大さじ2

  • 　万能ねぎ

    4本

  • 　みそ

    大さじ1

  • 　おろししょうが

    1かけ分

  • 青じそ

    12枚

  • ●油

材料を送る

作り方

  • 1

    あじは、たたき(メインレシピ参照)と同様に、三枚おろしにし、作り方(3)まで同様に作る。

  • 2

    (1)を12等分し、青じその裏側にのせ、半分にたたむ。

  • 3

    フライパンに油大さじ1を熱して(2)を入れ、中火で両面を1～2分ずつ焼く。好みで酢じょうゆをつけて食べても。

アドバイス

  • 少し粘りが出るまでたたいたものは‘なめろう’とも呼ばれ千葉県の郷土料理、なめろうを山小屋で焼いて食べたことが、さんが（山家）焼きのルーツ。

  • 塩でしめて酢水で洗って臭みを流します（酢だけで洗うと身がしまり過ぎに）。

このレシピの先生

藤井 ふじい 恵 めぐみ 先生

先生のレシピ一覧
PAGE TOP