L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
鶏胸肉
1枚(200g)
(酒大さじ1 塩少々)
ところてん
2パック(約300g)
海藻ミックス(乾燥)
10g
きゅうり
1本(100g)
セロリ
1本(100g)
にんじん
1/3本(50g)
▼たれ
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
酢
大さじ2
粉山椒
小さじ1/3
ごま油
大さじ1
ラー油
小さじ1/3
塩
小さじ1
材料を送る
作り方
1
鶏肉は耐熱容器に入れ、酒と塩をふり、ラップをふんわりとして電子レンジ(500W)に3分30秒ほどかけ、そのまま冷ます。冷めたら皮を除き、繊維に沿って細く裂く。
2
ところてんは水気をきり、食べやすい長さに切る。海藻ミックスはたっぷりの水に袋の表示通りにつけてもどす。ザルに上げて水気をきり、食べやすい大きさに切る。
3
きゅうり、筋を除いたセロリ、にんじんは5cm長さ、3～4mm角に切る。熱湯ににんじんとセロリを入れ、ひと混ぜしたらザルに上げて水気をきり、冷ます。
4
たれの材料を混ぜる。
5
ボウルに(1)、(2)、(3)を合わせ、(4)を加えてあえる。
海藻ミックス
“海藻サラダ”と呼ばれるものもあり、わかめや茎わかめ、赤・青とさかのりなど、乾燥した海藻を混ぜたもの。海藻は水溶性の食物繊維を豊富に含む。たっぷりの水でもどしてから、スープやあえものなどに使う。
アドバイス
-
鶏肉は皮がついた状態でレンジで蒸し、裂くときにとり除きます（しっとりのポイント）。
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ところてんはザルに移して水気をきり、約300ｇの状態にしておきます。
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にんじんとセロリは熱湯でさっとゆでた後、流水をまわしかけて冷まします（シャキシャキ感を残す）。
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少量の粉山椒の辛みと香りがたれのアクセントです（入れすぎ注意）。
このレシピの先生
石原 洋子 先生
