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かぼちゃは7～8mm厚さのくし形切りにし、なすはヘタを落とし縦半分に切り、皮目に斜め5mm幅に切り目を入れる。

酢じょうゆの材料を混ぜておく。

フライパンに油大さじ4を熱し、かぼちゃとなすを並べ、かぼちゃは3～4分、なすは4～5分、中火で両面を焼く。バットに広げ、(2)をかけて全体にからめ、万能ねぎの小口切りを散らす。