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米は洗って炊飯器に入れ、分量の水を加えて30分おく。スープの素を加えてさっと混ぜ、ローリエ、バターを加えて普通に炊く。

鶏肉は1.5cm幅に切ってから1cmくらいの幅に切り、塩をふって5分ほどおく。

玉ねぎは1cm大に切る。にんじんは1cm大の色紙切りにする。ピーマンはヘタと種を除き、1cm大に切る。マッシュルームは汁気をきる。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎとにんじんを油がまわるまで炒め、塩少々をふってとり出す。

フライパンに油大さじ1を足して熱し、(2)の鶏肉を色が変わるまで炒め焼く。(4)を戻し、ピーマンとマッシュルームを加え、白ワインをふってアルコール分を飛ばす。トマトケチャップ、ウスターソース、ナツメッグを加え、煮汁が少し残るまで煮つめる。

(1)が炊き上がったらローリエをとり除き、(5)を加えてよく混ぜ合わせる。