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米は洗って水気をきり、普通に水加減して、具が煮上がるタイミングに合わせて炊く。

鶏ひき肉は酒を加えてほぐしておく。

芽ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に10～15分浸してもどし、ザルに上げて水気をきる。

にんじんは2cm長さの細切りにする。れんこんは小さめのいちょう切りにし、水にさっとさらして水気をきる。三つ葉は1cm長さに切る。しょうがはみじん切りにする。

フライパンに油大さじ1を熱してしょうがを炒め、香りが立ってきたら(2)の鶏ひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。

れんこん、にんじんを順に加えてそのつど炒め、ひじきを加えてさっと炒め合わせ、ふたをして弱火で2分ほど蒸し煮にする。しょうゆ、みりんを加え、汁気がほとんどなくなるまで、混ぜながら煮て汁気を飛ばす。

炊きたてのごはんに(6)を加え、三つ葉も加えてさっくりと混ぜ合わせる。