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かぶは葉を切り落とし、皮をむいて6～8等分のくし形に切る。葉は塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水にとって冷まし、水気を絞って2cm長さに切る。

鍋にだし汁とかぶを入れてふたをし、中火にかけて煮立ったら弱火にし、5～6分煮て火を通す。

かぶの葉を加え、みそを煮汁で溶きのばして加え、さっと煮立てて火を止める。