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紅茶の葉に分量の熱湯を注ぎ、2分ほどおき、茶葉をこす。熱い紅茶液にプルーンをつけ、冷めるまでおく。

ビーツは汁気をきり、3～4mm厚さのいちょう切りにする。

ボウルにはちみつ、バルサミコ酢、オリーブ油、塩を合わせ、汁気をきり、半分に切ったプルーンと(2)を加えて混ぜる。30分以上おいてから食べる(冷蔵庫で2～3日保存可能)。