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鯛は薄いそぎ切りにし、器に盛り、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

ベビーリーフは洗って、冷水に5分ほどさらし、水気をきって冷蔵庫で冷やしておく。

ソースの材料を混ぜ合わせる。

(1)に粗塩、粗びき黒こしょうをふり、(2)のベビーリーフを真ん中にのせ、上から(3)のソースを好みの量かける。