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根三つ葉は根を切り落とす。熱湯に塩少々を加え、根三つ葉をさっとゆで、ザルに上げて冷まし、4cm長さに切り、水気を絞る。

ボウルにだし汁、しょうゆを入れて混ぜ、(1)の根三つ葉とあおさを加えてあえる。