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じゃが芋は洗って丸ごとゆで(竹串がスッと通るまで)、熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークでつぶす。

温かいうちに米粉を加えてよく混ぜ、塩、タイム、セージを加えて手でこねるようによく混ぜる。24等分して丸め、押さえて平たく形作る。

フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて熱し、(2)を並べ入れ、両面をこんがり色づくまでじっくりと焼く。